ブリ大根

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鰤あら




今日はブリ大根に挑戦です。先ずは冷凍してあったブリのアラを解凍して大根を切ります。切った大根の皮剥きと生姜の用意。




ブリあらは、血合いを丁寧にとって湯引いて置いとき、大根を炊く。出汁は、醤油、酒、みりんに砂糖を少々、適当に入れて沸騰させ炊いて置いた大根とブリあら生姜を入れてストーブであっためる。




ブリ大根




こんな感じです。




ストーブなべ




丁寧な仕事したのでアクは殆ど出ませんでした。今宵は娘宅2軒のおかずの一品に売れて行った。




鯛のアラもたくさん在庫があるので明日も何か考えねば。

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